SUARAGARUT.COM – Lemak merupakan senyawa majemuk yang terdiri atas lemak dan gliserol, serta tersusun dari unsu unsur C,H, dan O. Lemak tidak dapat larut dalam eter, benzena, dan kloroform.
Setiap asam lemak yang terikat dengan gliserol akan membentuk trigliseida. Ada dua jenis asam lemak berdasarkan jenis pembentukannya, yaitu:
1. Asam lemak yang dibentuk oleh tubuh kita, dikenal dengan asam lemak non esensial.
2. Asam lemak yang diperoleh melalui makanan, dikenal dengan asam lemak esensial.
Berdasarkan asalnya, asam lemak esensial dibagi menjadi dua, yaitu:
a. Lemak Nabati
Lemak Nabati pada umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh kecuali minyak kelapa (asam lemak jenuh).
Contoh lemak nabati ialah minyak kelapa, minyak kelapa sawit, minyak zaitun, minyak jagung, minyak bunga matahari, margarin, dan kacang-kacangan.
b. Lemak Hewani
lemak Hewani pada umumnya mengandung asam lemak jenuh kecuali lemak ikan dan kerang (asam lemak tidak jenuh).
Contoh lemak hewani yaitu, susu, keju,mentega, daging, kuning telur, dan ikan.
